De pequenina não gostava de coco, depois comecei a gostar e agora ADORO! E também adoro a conjugação do sabor aveludado do tofu com o doce dos legumes e do coco.
Esta receita é muito fácil e versátil de fazer, já que podemos mudar os legumes e conjugá-los conforme a época do ano ou dos que gostemos mais.
Eu usei cebola, alho, abóbora e courgete, mas fica muito bem também com alho francês, cenoura, nabo, …
Em Português
Tofu com legumes e coco
Ingredientes
250 gr de tofu
150 gr de abóbora
1 courgete
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
Sal marinho
Hortelã
150 ml de leite de coco
Preparação
Colocar ao lume um tacho e cobrir o fundo com azeite.
Juntar a cebola e os dentes de alho picados e mexer.
Temperar com sal marinho.
Juntar a abóbora e a courgete (sem pelar) previamente raladas e mexer com cuidado.
Deixar cozinhar durante uns 10 minutos e juntar o tofu também ralado.
Mexer com cuidado para não desfazer o tofu e juntar a hortelã picadinha e o leite de coco.
Envolver tudo bem, deixar apurar uns 2 minutos e servir.
En Español
Tofu con verduras y coco
Ingredientes
250 gr de tofu
150 gr de calabaza
1 calabacín
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal marina
Hojitas de menta
150 ml de leche de coco
Preparación
Colocar al fuego una olla y cubrir el fondo con aceite de oliva.
Añadir la cebolla y los dientes de ajo picados y remover.
Sazonar con sal marina.
Añadir la calabaza y el calabacín (sin pelar) previamente rallados y remover con cuidado.
Dejar cocinar durante unos 10 minutos y añadir el tofu también rallado.
Mezclar con cuidado para no deshacer el tofu y juntar la menta picadita y la leche de coco.
Envolver todo bien, dejar apurar unos 2 minutos y servir.
In English
Tofu with vegetables and coconut
Ingredients
250 gr tofu
150 g of pumpkin
1 courgette
1 onion
2 garlic cloves
Olive oil
Sea salt
Mint
150 ml of coconut milk
Preparation
Put a pan on the heat and cover the bottom with olive oil.
Add the onion and garlic cloves, chopped and stir.
Season with sea salt.
Add the previously grated pumpkin and courgette (grated) and stir gently.
Let it cook for about 10 minutes and add the grated tofu as well.
Stir gently so as not to undo the tofu and add minced mint and coconut milk.
Wrap everything well, let it take about 2 minutes and serve.
