Esta é daquelas receitas que nem é receita, basta juntar alguns ingredientes, colocar um molho e voilâ temos uma salada fresca e rápida e cheia de nutrientes para o almoço.
O que pode influenciar uma boa salada:
*Primeiro que nada a qualidade dos ingredientes, que sejam preferencialmente biológicos e locais.
*O corte dos legumes, pois vai influenciar a textura e a degustação (os palitos tornam os legumes mais crocantes).
*A mistura de sabores também é importante, uma salada deve conter os 5 sabores: doce, salgado, amargo, ácido e picante e se quisermos ser muito exigentes que tenha também umami.
*O tempero, pode optar pelo tradicional azeite e vinagre ou limão ou preparar uma vinagreta juntando vários ingredientes. Deixo alguns exemplos: azeite, óleo de sésamo, óleo de coco, vinagre de maçã, vinagre de ameixa umebochi (o meu preferido), vinagre de arroz, limão, mostarda, sal, pimenta, especiarias…
*Juntar ervas aromáticas para dar um toque fresco (coentros, salsa, manjericão, cebolinho…)
*Juntar algo crocante, sejam sementes tostadas (sésamo, abóbora, girassol…) ou frutos secos (amêndoas, pinhões, nozes, avelãs…).
*E Amor, muito Amor, este é mesmo o ingrediente principal!
Em Português
Salada de maçã, courgete e tofu
Ingredientes
1 maçã
1 courgete
100 gr de tofu
coentros
azeite
vinagre de ameixa umeboshi
sal marinho, pimenta preta moida
1 c.sobremesa de mostarda
coentros
sementes de sésamo
Preparação
Lavar bem a maçã e a courgete e cortar ambas em palitos.
Colocar numa taça e desfarelar o tofu por cima como se fosse queijo.
À parte misturar o azeite, com o vinagre, o sal, a pimenta e a mostarda e juntar aos legumes e tofu.
Servir a salada fresca polvilhada com os coentros picados e as sementes de sésamo tostadas.
En Español
Ensalada de manzana, calabacín y tofu
Ingredientes
1 manzana
1 calabacín
100 gr de tofu
cilantro
aceite de oliva
vinagre de ciruela umeboshi
sal marina, pimienta negra molida
1 cucharadita de mostaza
cilantro
semillas de sésamo
Preparacion
Lavar bien la manzana y el calabacín y córtarlos en palitos.
Ponerlos en un bol y desmenuzar el tofu como si fuera queso.
Aparte, mezclar el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y la mostaza y añadir a las verduras y el tofu.
Servir la ensalada fresca con cilantro picado y semillas de sésamo tostadas.
In English
Apple, courgette and tofu salad
Ingredients
1 apple
1 courgette
100 gr of tofu
coriander
olive oil
umeboshi plum vinegar
sea salt, ground black pepper
1 tsp mustard
coriander
Sesame seeds
Preparation
Wash the apple and courgette thoroughly and cut both into sticks.
Put in a bowl and crumble the tofu over it like cheese.
Separately mix the olive oil, vinegar, salt, pepper and mustard and add to the vegetables and tofu.
Serve fresh salad sprinkled with chopped coriander and toasted sesame seeds.
