Quando estamos à pressa e não conseguimos colocar no prato todas as preparações que deveriam estar presentes diariamente na nossa alimentação, temos sempre a oportunidade de preparar uns pratos simples, rápidos mas compostos, como é o caso das saladas no verão.
Esta salada leva no seu conteúdo cereal (arroz basmati integral), proteína vegetal (feijão frade), legumes (vários), boa gordura (azeite) e minerais (sal marinho) pelo que no final obtemos uma super salada composta, muito nutritiva e energicamente equilibrada.
O feijão frade muitas vezes esquecido na nossa alimentação, é um feijão com imensas propriedades e beneficios para o organismo. Contém um elevado teor de proteínas e de fibras, é uma fonte de ferro, de zinco, de potássio e de manganês, ajuda a reduzir o colesterol e é pobre em calorias e gorduras. É pois um elemento muito interessante a introduzir nas nossas saladas de verão.
Notas:
O feijão frade não precisa ser demolhado nem cozido na panela de pressão pois coze muito rápidamente numa panela normal.
O arroz basmati integral também coze mais rápido que o arroz integral normal de grão redondo e fica mais soltinho pelo que é mais indicado para este tipo de saladas.
Em Português
Salada de feijão frade com arroz basmati integral
Ingredientes
2 copos de feijão frade
1 copo de arroz basmati integral cozido
½ cebola
1 pimento
1 tomate
2 cenouras
1 courgete
Coentros
Sal marinho
Azeite
Vinagre de ameixa humeboshi, ou vinagre de arroz, ou vinagre de maçã
Preparação
Colocar a cozer o feijão num tacho com água e com uma pitada de sal marinho.
Quando estiver cozido, escorrer e reservar até arrefecer.
Lavar bem os legumes e cortá-los em cubinhos, a cenoura se quiser pode ralar num ralador, mas se for biológica e tenrinha não é necessário.
Numa tigela colocar o arroz basmati integral, juntar os legumes cortados, o feijão cozido e os coentros também picados.
Envolver tudo com uma colher e temperar com azeite e o vinagre escolhido.
Servir frio.
En Español
Ensalada de alubias de carilla con arroz basmati integral
Ingredientes
2 vasos de alubias de carilla
1 taza de arroz basmati integral cocido
½ cebolla
1 pimiento
1 tomate
2 zanahorias
1 calabacín
Cilantro
Sal marina
Aceite de oliva
Vinagre de ciruela humeboshi, o vinagre de arroz, o vinagre de manzana.
Preparación
Ponga las alubias a cocer en una cacerola con agua y una pizca de sal marino
Cuando estén cocidas, escurrirlas y reservarlas hasta que se enfríen.
Lavar bien los vegetales y córtarlos en cubitos, la zanahoria si lo desea puede rallar en un rallador, pero si es ecológica y tierna no será necessário.
En un bol poner el arroz basmati, las verduras picaditas, las alubias cocidas y el cilantro picado.
Envuelver todo con una cuchara y sazonar con aceite de oliva y el vinagre elegido.
Servir fria.
In English
Bean salad with whole basmati rice
Ingredients
2 glasses of black bean
1 cup cooked whole basmati rice
½ onion
1 pepper
1 tomato
2 carrots
1 courgette
Coriander
Sea salt
Olive oil
Humeboshi plum vinegar, or rice vinegar, or apple cider vinegar
Preparation
Place the beans in a saucepan with water and a pinch of sea salt.
When cooked, drain and reserve until cool.
Wash the vegetables well and cut them into cubes, the carrot if you want can grate on a grater, but if it is biological and little tender is not necessary.
In a bowl put the whole basmati rice, combine the chopped vegetables, the cooked beans and the chopped coriander.
Wrap everything with a spoon and season with olive oil and the vinegar chosen.
Serve cold.
