Agora que o frio está a chegar, começam já a apetecer comidas mais quentinhas e com mais substância (como dizia a minha avó)!
Este puré é simples e fácil de preparar e o facto de ser cozinhado com hortelã confere-lhe uma textura e sabor frescos.
Os cubinhos de tofú salteados dão um acrescento proteico a este puré e o tornam num prato principal, mas se quiser pode servi-lo simplesmente como um acompanhamento.
A abóbora que normalmente usamos na macrobiótica é a abóbora Hokkaido e felizmente já se encontra à venda em supermercados e grandes superfícies a um preço satisfatório, pelo que se nunca utilizou este tipo de abóbora esta poderá ser uma excelente oportunidade para o fazer.
Puré de abóbora e lentilhas vermelhas com cubos de tofú
Ingredientes
125 gr de lentilhas vermelhas (descascadas)
200 gr de abóbora Hokkaido
Azeite
6 pés de hortelã
125 gr de tofu
Alho em pó
Shoyo (molho de soja)
Sal marinho
Pimenta preta
Preparação
Dentro de um tacho colocar o azeite e a abóbora cortada em cubos e saltear.
Juntar as lentilhas, duas chávenas de água, sal e os pés inteiros de hortelã, deixar levantar fervura, tapar e reduzir o lume para o mínimo.
Deixar cozer durante aproximadamente 20 minutos ou até as lentilhas terem absorvido toda a água.
Retirar os pés de hortelã e com a ajuda de um garfo triturar a abóbora e as lentilhas cozidas até ficar em puré.
Enquanto o puré coze, cortar o tofú em cubos e temperá-los com alho em pó, shoyo e pimenta preta.
Assim que o puré estiver pronto, saltear os cubos de tofú num pouco de azeite e servi-los por cima do puré.
En Español
Puré de calabaza y lentejas rojas con cubos de tofu
Ingredientes
125 g de lentejas rojas (peladas)
200 gr de calabaza Hokkaido
Aceite de oliva
6 pies de menta
125 g de tofu
Ajo en polvo
Shoyo (salsa de soja)
Sal marina
Pimienta negra
Preparación
En una sartén poner el aceite de oliva y la calabaza cortada en cubos y saltear.
Añadir las lentejas, dos tazas de agua, sal y la menta, dejar hervir, tapar y bajar el fuego al mínimo.
Cocer durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas hayan absorbido toda el agua.
Quitar los pies de menta y con la ayuda de un tenedor triturar la calabaza y las lentejas cocidas hasta quedar en puré.
Mientras se hace puré, cortar el tofu en dados y sazonarlos con ajo en polvo, salsa de soja y pimienta negra.
Una vez el puré esté listo, sofreír los dados de tofu en un poco de aceite de oliva y servirlos sobre el puré.
In English
Mashed pumpkin and red lentils with tofu cubes
Ingredients
125 grams of red lentils
200 g Hokkaido pumpkin
Olive oil
6 feet of mint
125 gr of tofu
Garlic powder
Shoyo (soy sauce)
Sea salt
black pepper
Preparation
Put the olive oil and the diced squash in a pan and sauté.
Add the lentils, two cups of water, salt and the whole feet of mint, boil, cover and reduce the heat to a minimum.
Let it cook for about 20 minutes or until the lentils have absorbed all the water.
Remove the mint feet and with the help of a fork crush the pumpkin and the cooked lentils until mashed.
While the puree bakes, cut the tofu in cubes and season them with garlic powder, shoyo and black pepper.
Once the puree is ready, sauté the tofu cubes in a little oil and serve them over the puree.
