Diz-se das lentilhas que têm muito ferro e por isso são boas para tratar a anemia, além disso contêm muito zinco que ajuda a fortalecer o sistema imunitário e uma alta quantidade de fibras que melhora o trânsito intestinal e alivia a pressão de ventre e o inchaço na barriga.
Podem ser preparadas nas mais variadas formas, desde sopas, guisados, purés, hamburguers, etc… e hoje vamos prepará-las num rico pudim de lentilhas que pode ser servido como prato principal junto com cereais e legumes, ou como um paté servido em tostas.
As lentilhas, como qualquer outra leguminosa, devem demolhar-se durante umas horas (ou de um dia para o outro), não só para encurtarmos o seu tempo de cozedura como também para libertarem ou reduzirem o acido fítico melhorando a digestão destes alimentos.
Em Português
Pudim de lentilhas
Ingredientes
1 chávena de lentilhas
1 tira de alga kombu
2 cebolas picadas
1 cenoura ralada
1 chávena de cogumelos picados
½ chávena de sementes de girassol tostadas
3 c.sopa de azeite
1 c.sopa de miso
1 c. sopa de orégãos secos
Sal marinho
Preparação
Demolhar as lentilhas durante umas horas ou durante toda a noite juntamente com a alga kombu. Cozinhá-las em fogo lento durante uma hora ou na panela de pressão durante 20 minutos. Quando estiverem bem cozidas juntar o miso, misturar bem e reduzir as lentilhas a puré.
Numa frigideira aquecer o azeite e saltear a cebola, a cenoura e os cogumelos. Tapar e deixar estufar durante uns 5 minutos. Juntar os legumes, os orégãos e as sementes de girassol tostadas (guardar um punhado para a decoração) ao puré de lentilhas e envolver tudo bem. Temperar com o sal.
Untar uma forma de bolo inglês com um pouco de azeite, polvilhar com as sementes de girassol e por cima colocar a mistura anterior dos legumes com as lentilhas.
Levar a cozer em forno preaquecido a 180º durante uns 30 minutos.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
En Español
Pudín de lentejas
Ingredientes
1 taza de lentejas
1 tira de alga kombu
2 cebollas picadas
1 zanahoria rallada
1 taza de champiñones picados
½ taza de semillas de girasol tostadas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miso
1 cucharada de oréganos secos
Sal marina
Preparación
Poner en remojo las lentejas durante unas horas o durante toda la noche junto con el alga kombu. Cocinarlas a fuego lento durante una hora o en la olla express durante 20 minutos. Cuando estén bien cocidas añadir el miso, mezclar bien y reducir las lentejas a puré.
En una sartén calentar el aceite y saltear la cebolla, la zanahoria y los champiñones. Tapar y dejar pochar durante unos 5 minutos.
Añadir las verduras, los oréganos y las semillas de girasol tostadas (guardar un puñado para la decoración) al puré de lentejas y envolver todo bien. Sazonar con la sal.
Untar una forma de plumcake con un poco de aceite, espolvorear con las semillas de girasol y por encima colocar la mezcla anterior de las verduras con las lentejas.
Llevar a cocer en horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos.
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.
In English
Lentil Pudding
Ingredients
1 cup lentils
1 strip of kombu seaweed
2 chopped onions
1 grated carrot
1 cup chopped mushrooms
½ cup toasted sunflower seeds
3 tablespoons of olive oil
1 cup of miso
1 tablespoon oregano
Sea salt
Preparation
Dilute the lentils for a few hours or all night long along with kombu seaweed. Cook over low heat for an hour or in the pressure cooker for 20 minutes. When they are well cooked add the miso, mix well and reduce the lentils puree.
In a frying pan heat the olive oil and sauté the onion, carrot and mushrooms. Cover and let stand for about 5 minutes.
Add the vegetables, oregano and sunflower seeds toasted (keep a handful for the decoration) to the lentil puree and wrap everything well. Season with salt.
Grease a pan with a little olive oil, sprinkle with the sunflower seeds and top the previous mixture of the vegetables with the lentils.
Bring to a preheated oven at 180º for about 30 minutes.
Allow to cool slightly before unmolding.
