Pão de buda

Pão de Buda ou pão fermentado de trigo Sarraceno.

Diz-se que Buda alcançou a iluminação por comer este pão integral sem glúten de trigo Sarraceno durante os dias em que apenas fazia meditação.

Este é um pão muito conhecido no mundo da macrobiótica, é um pão integral, fácil, saudável e proteico.

O QUE POSSO DIZER SOBRE ESTE PÃO:

Não leva produtos de origem animal podendo ser consumido por Vegans.
Apesar de se chamar trigo, o trigo Sarraceno não contém glúten logo é um pão Gluteen free
Não leva levedura, nem açúcar, nem faria aos refinadas.
Todos os ingredientes são fáceis de encontrar e/ou substituir.
Ideal para um lanche ou para o pequeno almoço
Não precisa de ser amassado ou de ter conhecimentos de padaria para o fazer e pode ser cozinhado no forno da sua casa.
É muito fácil de fazer, apenas tem que esperar pelo tempo de demolha e de fermentação.
Pode prepará-lo só com o trigo sarraceno e a água e o sal ou juntar condimentos, sementes, ervas aromáticas ou frutos secos a gosto.

Ingredientes
400 gr de trigo Sarraceno em grão
250 ml água
Sal marinha
Sementes, ervas aromáticas, especiarias, frutos secos (opcionais)

Preparação
Lavar o trigo sarraceno e colocá-lo de molho entre 12 a 24 horas.
Escorrer bem, juntar a água e o sal marinho e triturar tudo com a ajuda da Bimby ou da varinha mágica até obtermos uma massa lisa e homogénea.
Se vermos que está muito densa podemos juntar um pouco mais de água.
Colocar esta massa num recipiente, tapar com um pano e deixar fermentar por mais 12 horas (se estivermos no Inverno convém deixar um pouco mais de tempo pois leva mais tempo a fermentar).
Neste momento podemos adicionar o que quisermos para dar mais sabor, sementes, ervas aromáticas, especiarias, frutos secos ou um pouco de molho de soja para lhe dar uma cor mais escura).
Colocar esta massa numa forma de bolo Inglês previamente forrada com papel vegetal e levar ao forno preaquecido a 250º.
Baixar a temperatura para 200º e cozer durante aproximadamente 50 minutos, vai depender da potência da cada forno.
Retirar do forno e deixar arrefecer de preferencia sobre uma rede.