Com a necessidade de deixarmos de consumir produtos lácteos, quer seja por motivos de saúde, dietas, conceitos ou respeito pelos animais, houve a necessidade de substituir esse líquido branco a que tanto estamos habituados e que nos dá tanto prazer (não só a nível emocional pois nos transporta à nossa infância, como um hábito cultural) por bebidas vegetais preparadas à base de sementes, cereais, oleaginosas… (de notar que os povos orientais não têm esta necessidade e o seu consumo é quase inexistente).
Estes “leites” que encontramos atualmente no mercado nas suas mais variadas gamas, têm no entanto uma grande quantidade de óleos na sua composição, pelo que o seu consumo deverá ser moderado.
Mas podemos realizar em casa os nossos próprios “leites” vegetais, muito mais baratos e fiáveis, pois saberemos sempre o que estamos a consumir tendo em conta apenas alguns aspetos:
- As sementes, cereais ou oleaginosas devem ser demolhadas por 10 a 24 horas antes de preparar os leites para amolecerem
- Estes leites são muito nutritivos, mas um pouco difíceis de digerir pelo que devem sempre ser fervidos pelo menos por 15 minutos
- Colocar sempre uma pitada de sal marinho, além de intensificar o sabor, estamos a mineralizar o leite
- A água a utilizar deve ser de preferência filtrada
- Utilizar sempre que possivel produtos biológicos
- Pode-se juntar o que se quiser para dar mais sabor ou doçura, como tâmaras, figos secos, canela, peles de cítricos, fruta…
Nota: em relação ao leite de soja (quer seja de compra ou caseiro) aconselha-se que o mesmo seja tomado diluído em água na proporção de 1 por 3, uma vez que é demasiado agressivo (imagine o que fará ao seu estômago estar a ingerir 1 copo de feijão de soja três ou quatro vezes ao dia).
Hoje vamos preparar um leite de aveia feito a partir de flocos de aveia integrais. Este leite favorece o peristaltismo intestinal e atua como um “gel” que suaviza as mucosas intestinais. A aveia é um sedativo e muito relaxante para o sistema nervoso.
Em Português
Leite de aveia
Ingredientes
½ chávena de flocos de aveia integrais
1 Litro de água
Pitada de sal marinho
Preparação
Colocar os flocos de aveia de molho durante a noite anterior.
No dia seguinte, colocar a aveia com a água num tacho ao lume até levantar fervura.
Adicionar a pitada de sal marinho, baixar o lume ao mínimo e deixar cozinhar durante 3 minutos.
Apagar o lume e deixar repousar durante 10 minutos.
Triturar toda esta preparação e passar por um passador fininho.
En Español
Leche de avena
Ingredientes
½ taza de copos de avena
1 litro de agua
Una pizca de sal marina
Preparación
Remoje los copos de avena durante la noche.
Al día siguiente, ponga la avena con el agua en una cacerola al fuego hasta que hierva.
Agregue una pizca de sal marina, baje el fuego al mínimo y cocine por 3 minutos.
Apage el fuego y deje reposar por 10 minutos.
Licuar toda esta preparación y pasar por un colador fino.
In English
Milk Oats
Ingredients
½ cup of whole oat flakes
1 liter of water
Pinch of sea salt
Preparation
Soak the oat flakes overnight.
The next day, place the oats with the water in a saucepan over heat until it boils.
Add a pinch of sea salt, lower the heat to a minimum and cook for 3 minutes.
Turn off the heat and let stand for 10 minutes.
Grind all this preparation and pass through a fine strainer.
