Adoro hummus tradicional com o sabor aveludado do tahini, mas esta variante de húmus de beterraba é uma delícia em todos os sentidos, mesmo para quem não aprecia muito o sabor a terra da beterraba, pois ao misturar-se com o grão e os demais temperos o seu sabor fica irresistível.
Sempre que cozo grão para outras preparações culinárias, tal como um fantástico grão com coentros, ou um tabuleh com grão, acabo por separar sempre uns quantos grãos e preparar num instante um delicioso húmus para barrar no pão, comer com legumes crus, ou simplesmente comer às colheradas, delicioso!
Em Português
Hummus de beterraba
Ingredientes
1 taça de grão
1 tira de alga kombu
1 beterraba
1 dente de alho
Sal marinho
Azeite
Preparação
Demolhar o grão, de preferência de um dia para o outro, e colocar o grão na panela de pressão com o dobro da água juntamente com a alga kombu. Deixar levantar fervura, tapar a panela com a tampa e quando a panela atingir o máximo de pressão reduzir o lume para o mínimo e cozinhar durante 30 minutos.
Entretanto cozinhar a beterraba inteira com a pele numa panela com água.
Quando o grão e a beterraba estiverem cozidos, retirar a pele desta e colocar ambos os ingredientes numa taça ou recipiente alto, juntar o dente de alho pelado, o azeite e o sal marinho e triturar com a varinha mágica até obter um creme.
Provar e verificar os temperos, se estiver um pouco seco pode juntar um pouco mais de azeite para aveludar.
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En Español
Hummus de remolacha
Ingredientes
1 taza de garbanzos
1 tira de alga kombu
1 remolacha
1 diente de ajo
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación
Poner los garbanzos en remojo, preferentemente de un día para el otro, y ponerlo a cocer en la olla de presión con el doble del agua junto con el alga kombu. Dejar hervir, tapar la olla con la tapa y cuando la olla alcanza el máximo de presión reducir el fuego al mínimo y cocinar durante 30 minutos.
Mientras, cocinar la remolacha entera con la piel en una olla con agua.
Cuando los garbanzos y la remolacha estén cocidos, retirar la piel de ésta y colocar ambos ingredientes en una taza o recipiente alto, añadir el diente de ajo pelado, el aceite de oliva y la sal marina y triturar con la túrmix hasta obtener una crema.
Probar de sabor y textura, si está un poco seco puede añadir un poco más de aceite de oliva.
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In English
Beet hummus
Ingredients
1 cup of chickpeas
1 strip of kombu seaweed
1 beet
1 clove garlic
Sea salt
Olive oil
Preparation
Dump the chickpeas, preferably from one day to the next, and put the chickpeas in the pressure cooker with double the water along with the kombu seaweed. Leave to boil, cover the pan with the lid and when the pan reaches the maximum pressure reduce the heat to the minimum and cook for 30 minutes.
Meanwhile cook the whole beet with the skin in a pan with water.
When the chickpeas and the beet are cooked, remove the skin from it and put both ingredients in a tall bowl or container, add the clove of peeled garlic, olive oil and sea salt and mash with the magic wand until a cream is obtained.
Taste and check the seasonings, if it is a little dry you can add a little more olive oil to the velvety.
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