Granola de cevada e frutos silvestres

Adoro granolas, além de serem muito versáteis na sua preparação também o são na sua utilização, já que se podem utilizar como topings de cremes e papas ou como misturas de preparações doces, em saladas, etc…. Têm a vantagem de se poderem preparar em grandes quantidades e guardar em frascos de vidro (de preferência em vácuo) porque aguentam muito tempo, por isso tenho sempre várias granolas caseiras guardadas na armário e vou jogando com diferentes cores e sabores.

Clica AQUI para ver outra receita de granola caseira (Algarvia de amêndoas e figos)

A Granola de hoje é de cevada (para fugir um pouco à tradicional que costuma ser de aveia) com o perfume do coco e a acidez dos frutos silvestres, o resultado é uma mistura crocante, perfumada e doce… vamos provar?

Granola de cevada com frutos silvestres

Ingredientes:
3 chávenas de flocos de cevada
2 c.sopa de sementes de sésamo
2 c.sopa de sementes de abóbora
4 c.sopa de coco ralado
1 chávena de frutos silvestres (amoras, framboesas, mirtilos…)
2 c.sopa de óleo de coco
2 c.sopa de geleia de arroz

Preparação
Numa tigela juntar os flocos de cevada, as sementes de abóbora e de sésamo e o coco ralado e mexer com uma colher para uniformizar a mistura.
Se for Inverno e o óleo de coco estiver coalhado, colocá-lo dentro de um tachinho em lume baixo até este derreter, adicionar a geleia de arroz e misturar os dois ingredientes. Se for verão e o óleo de coco estiver liquido basta que se misture dentro de uma tacinha juntamente com a geleia de arroz.
Adicionar esta mistura ao preparado anterior e com as mãos ir misturando até que toda a mistura de cereais e sementes fique impregnada com a gordura e o doce.
Juntar os frutos silvestres e misturar bem.
Colocar esta mistura dentro de um tabuleiro de ir ao forno, ou na própria bandeja do forno e levar a tostar durante 20 minutos em forno pré-aquecido a 180º.
De 5 em 5 minutos ir mexendo com uma colher para que a granola fique tostada por todos os lados.
Retirar do forno, deixar arrefecer e guardar num frasco de vidro com tampa.

En Español

Granola de cebada con frutos silvestres

ingredientes:
3 tazas de copos de cebada
2 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharadas de semillas de calabaza
4 cucharadas de coco rallado
1 taza de frutas silvestres (moras, frambuesas, arándanos …)
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de jalea de arroz

Preparación
En un tazón añadir los copos de cebada, las semillas de calabaza y de sésamo y el coco rallado y mover con una cuchara para uniformizar la mezcla.
Si es invierno y el aceite de coco está cuajado, colocarlo dentro de un cazito a fuego lento hasta que se derrita, añadir la jaela de arroz y mezclar los dos ingredientes. Si es verano y el aceite de coco está liquido basta que se mezcle dentro de un cuenco junto con la jalea de arroz.
Agregar esta mezcla al preparado anterior y con las manos ir mezclando hasta que toda la mezcla de cereales y semillas quede impregnada con la grasa y el dulce.
Añadir los frutos silvestres y mezclar bien.
Disponer esta mezcla en la bandeja del horno y llevar a tostar durante 20 minutos en horno precalentado a 180º.
Cada 5 minutos ir removiendo con una cuchara para que la granola quede tostada por todos lados.
Retirar del horno, dejar enfriar y guardar en un tarro de cristal con tapa.

In English

Barley granola with berries

Ingredients:
3 cups of barley flakes
2 tbsp sesame seeds
2 tbsp pumpkin seeds
4 tbsp grated coconut
1 cup wild berries (blackberries, raspberries, blueberries …)
2 tbsp coconut oil
2 tbsp rice jelly

Preparation
In a bowl combine the barley flakes, pumpkin and sesame seeds and the grated coconut and stir with a spoon to even the mixture.
If it is winter and the coconut oil is curdled, place it inside a small burnt low until this melts, add the rice jelly and mix the two ingredients. If it is summer and the coconut oil is liquid it is enough that it is mixed inside a small bowl along with the jelly of rice.
Add this mixture to the previous preparation and mix with the hands until the whole mixture of cereals and seeds is impregnated with fat and jam.
Add the berries and mix well.
Place this mixture inside a baking tray, or in the oven tray and roast for 20 minutes in a preheated oven at 180º.
Every 5 minutes stirring with a spoon so the granola is toasted on all sides.
Remove from the oven, cool and store in a covered glass jar.