Os gelados, adorados por miúdos e graúdos, são uma preparação que devemos comer só nos meses mais quentes do ano, e com moderação, pois são uns dos grandes causadores das constipações e gripes no Inverno já que nos arrefecem o corpo e a energia interna.
Devemos por isso ter algum cuidado no seu consumo, mas se quisermos dar-nos um capricho temos opções menos prejudiciais sem ovos, lácteos e açúcar como o caso deste gelado de amêndoa.
Na sua preparação utilizei natas de amêndoa de compra, pois têm uma base cremosa e ideal para este tipo de preparações e também usei manteiga de amêndoa caseira (ver receita aqui) que acentua o sabor delicioso da amêndoa.
Para montar o gelado utilizei uma geladeira com compressor, mas pode montar perfeitamente com uma geladeira de cuba, ou colocar a preparação no congelador, mas neste ultimo caso terá que retirar do congelador de 1 em 1 hora e ir mexendo o gelado com um garfo de modo a partir os cristais de gelo que se vão formando.
Nota: O gelado recém feito e saído da geladeira é muito cremoso, se optar por o congelar depois de feito convém que o retire uns 15 minutos do congelador antes de servir.
Em Português
Gelado de amêndoa
Ingredientes
200 ml de leite de amêndoa
140 gr de manteiga de amêndoa
200 ml de natas de amêndoa
½ c.s. de farinha de araruta ou de amido de milho
4 c.s. de geleia de arroz ou 3 c.s. de geleia de agave
Preparação
Colocar o leite de amêndoa num tachinho ao lume até ferver.
À parte misturar a farinha de araruta ou o amido de milho com as natas de amêndoa e a manteiga de amêndoa e juntar ao leite de amêndoas já quente.
Deixar cozinhar sem ferver durante uns 2 minutos mexendo sempre.
Retirar do lume, juntar o adoçante (geleia de arroz ou de agave) e misturar bem.
Deixar arrefecer completamente e levar à geladeira até montar o gelado, ou colocar no congelador dentro de uma taça (neste caso retirar do congelado de 1 em 1 hora e ir mexendo com um garfo para partir os cristais de gelo).
Servir polvilhado com amêndoas torradas picadas.
En Español
Helado de almendras
Ingredientes
200 ml de leche de almendras
140 gr de mantequilla de almendras
200 ml de nata de almendras
½ cucharada harina de arrurruz o almidón de maíz
4 cucharas de sirope de arroz o 3 cucharas de sirope de agave
Preparación
Poner la leche de almendras en una olla y llevar al fuego hasta que hierva.
Mezclar por separado la harina de arrurruz o el almidón de maíz con nata de almendra y la mantequilla de almendras y añadir a la leche de almendras ya caliente.
Dejar que se cocine sin hervir durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego, agregar el endulzan (sirope de arroz o de agave) y mezclar bien.
Deje enfriar por completo y mantecar el helado en la maquina, o poner en el congelador en un tazón (en este caso, sacar del congelado cada 1 hora y mezclar con un tenedor para romper los cristales de hielo).
Servir espolvoreado con almendras tostadas picadas.
In English
Almond Ice Cream
Ingredients
200 ml almond milk
140 gr almond butter
200 ml almond cream
½ Tbsp arrowroot flour or maize starch
4 Tbsp of rice syrup or 3 Tbsp of agave
Preparation
To place the almond milk in a pan until it boils.
Separately mix the arrowroot flour or cornstarch with almond cream and almond butter and add to the warm almond milk.
Let it cook without boiling for about 2 minutes stirring constantly.
Remove from heat, add sweetener (rice or agave syrup) and mix well.
Allow to cool completely and refrigerate until assembled, or place in the freezer in a bowl (in this case remove from the frozen every 1 hour and stir with a fork to break the ice crystals).
Serve sprinkled with chopped roasted almonds.
