Esta frigideira de massa soba, cogumelos shitake e raiz de lotus, além de ser uma delicia ao paladar é um prato cheio de nutrientes e elementos fantásticos para o bom funcionamento do nosso organismo, senão veja:
A massa soba que é composta de trigo integral e trigo-sarraceno, tradicionalmente com secagem lenta (o que lhe confere um sabor diferente e mais forte) tem um baixo teor em gordura e é uma excelente fonte de fibra.
O cogumelo shitake, que pode ser adquirido seco ou fresco ajuda a emagrecer, reduz o colesterol, auxilia no combate ao cancro, combate os radicais livres, fortalece o sistema imunológico, controla a pressão arterial e previne a trombose.
A raiz de lotus, é um antioxidante, auxilia a circulação sanguínea. contém calcio e vitamina C, é uma fantástica fonte de fibra, possui pirodoxina que é responsável pelo nosso bem estar mental aumentando positivamente o nosso humor e eliminando a depressão e ansiedade, combate o cancro, regula a pressão arterial, ajuda na redução do colesterol e ajuda na saude capilar.
Estes produtos tipicamente Japoneses podem ser um pouco mais difíceis de encontrar, mas costumam estar à venda em ervanárias ou lojas de produtos naturais.
Em Portugués
Frigideira de massa soba, cogumelos shitake e raiz de lotus
Ingredientes
150 gr de massa soba
100 gr de cogumelos shitake, frescos ou secos
1 raiz de lotus
2 c. sopa de molho de soja
Óleo de sésamo
2 dentes de alho
Coentros
Preparação
Se usar cogumelos shitake secos começar por colocá-los de molho em água por aproximadamente uma hora. Escorrer e cortar em fatias. Reservar.
Pelar a raiz de lotus, cortar às rodelas e cozê-las durante uns 5 minutos em água. Reservar.
Cozer a massa soba em água e reservar.
Numa frigideira saltear os dentes de alho picados no óleo de sésamo, juntar os cogumelos laminados e a raiz de lotus cozida e deixar cozinhar tapado durante uns 5 minutos.
Temperar com o molho de soja, juntar a massa já cozida e mexer com uma colher de modo a que a massa se incorpore nos restantes ingredientes e no seu sabor.
Retirar a frigideira do lume, polvilhar com coentros picados no momento e servir.
En Español
Sartén de masa soba, setas shitake y raíz de loto
Ingredientes
150 gr de masa soba
100 gr de setas shitake, frescas o secas
1 raíz de loto
2 cucharadas de salsa de soja
Aceite de sésamo
2 dientes de ajo
Cilantro
Preparación
Si se utilizan setas shitake secas empezar por ponerlas en remojo en agua durante aproximadamente una hora. Escurrir y cortar en trocitos. Reservar.
Pelar la raíz de loto, cortar en lonchas y cocerlas durante unos 5 minutos en agua. Reservar.
Cocer la masa soba en agua y reservar también.
En una sartén saltear los dientes de ajo picados en el aceite de sésamo, añadir las setas laminadas y la raíz de loto cocida y dejar cocinar tapado durante unos 5 minutos.
Sazonar con la salsa de soja, añadir la masa ya cocida y remover con una cuchara de modo que la masa se incorpore a los demás ingredientes y a su sabor.
Retirar la sartén del fuego, espolvorear con cilantro picado y servir.
In English
Soba frying pan, shitake mushrooms and lotus root
Ingredients
150 gr soba
100 gr shitake mushrooms, fresh or dried
1 lotus root
2 Tbsp of soy sauce
Sesame oil
2 garlic cloves
Coriander
Preparation
If using dry shitake mushrooms start by soaking them in water for about an hour. Drain and cut into slices. Reserve.
Peel the lotus root, cut into the slices and cook them for about 5 minutes in water. Reserve.
Bake the soba mass in water and set aside.
In a frying pan sauté the chopped garlic cloves in the sesame oil, join the rolled mushrooms and the cooked lotus root and let it cook covered for about 5 minutes.
Season with the soy sauce, add the already cooked pasta and stir with a spoon so that the dough incorporates in the remaining ingredients and in its flavor.
Remove the frying pan from the heat, sprinkle with chopped coriander at the moment and serve.
