Um crumble é uma preparação areada composta por farinhas e gordura que se coloca por cima de uns ingredientes frescos ou já cozinhados e que nos dá uma textura crocante. Os mais conhecidos são os doces, normalmente de frutas que servem como sobremesa, mas também podemos confecioná-lo como um prato salgado.
Dependendo do seu interior podemos servi-lo como prato único ou como acompanhamento de outros pratos.
O crumble de hoje é salgado, gluten free e com um delicioso sabor a legumes verdes.
Crumble de ervilhas e curgete com sementes de abóbora
Ingredientes
2 curgetes
1 cebola
750 gr de ervilhas
50 gr de flocos de aveia
50 gr de sementes de abóbora
50 gr de farinha de arroz
2 c.s. de tahini (pasta de sésamo)
1 c.s. de mostarda
Azeite
Sal
Pimenta branca
Preparação
Lavar as curgetes e cortá-las às rodelas. Pelar e lavar a cebola e cortá-la em meias luas.
Colocar a cebola, as curgetes e as ervilhas num tachinho e saltear com um pouco de azeite durante uns 15 minutos até que os legumes estejam cozinhados. Temperar com um pouco de sal e de pimenta branca.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
À parte triturar (sem que fique em farinha) as sementes de abóbora com os flocos de aveia, juntar a farinha e misturar tudo.
Juntar a mostarda e o tahini a esta mistura e envolver tudo bem. Juntar 3 ou 4 colheres de sopa de azeite e misturar tudo de modo a que fique uma massa areada e com textura de crumble.
Colocar os legumes cozinhados numa travessa de forno e cobrir com a massa do crumble.
Levar ao forno durante uns 25 minutos, até que a superfície esteja dourada. Servir quente.
En Español
Crumble de guisantes y calabacín con semillas de calabaza
Ingredientes
2 calabacines
1 cebolla
750 gr de guisantes
50 gr de copos de avena
50 gr de semillas de calabaza
50 gr de harina de arroz
2 cucharadas de tahini (pasta de sesamo)
1 cucharada de mostaza
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
Preparación
Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas. Pelar y lavar la cebolla y cortarla en medias lunas.
Colocar la cebolla, los calabacines y los guisantes en una sartén y saltear con un poco de aceite durante unos 15 minutos hasta que las verduras estén cocinadas. Sazonar con un poco de sal y de pimienta blanca.
Precalentar el horno a 180ºC.
Moler (sin que quede en harina) las semillas de calabaza con los copos de avena, añadir la harina y mezclar todo.
Juntar la mostaza y el tahini a esta mezcla y envolverlo bien. Añadir 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y mezclar todo para que quede una masa arenada y con textura de crumble.
Disponer las verduras cocinadas en una fuente de horno y cubrir con la masa del crumble.
Llevar al horno durante unos 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Servir caliente.
In English
Crumble of peas and courgette with pumpkin seeds
Ingredients
2 courgettes
1 onion
750 gr of peas
50 gr of oat flakes
50gr of pumpkin seeds
50 gr of rice flour
2 TBsp of tahini (sesame paste)
1 TBsp of mustard
Olive oil
Salt
White pepper
Preparation
Wash the courgettes and cut them in to slices. Peel and wash the onion and cut it into half moons.
Place the onion, courgettes and peas on a small pinch and sauté with a little olive oil for about 15 minutes until the vegetables are cooked. Season with a little salt and white pepper.
Preheat the oven to 180ºC.
Crush (without that is in flour) the pumpkin seeds with the oats flakes, join the flour and mix everything.
Add mustard and tahini to this mixture and wrap everything well. Add 3 or 4 tablespoons of olive oil and mix everything so that it is a crushed and textured crumbled dough.
Place the cooked vegetables in a baking dish and cover with the crumble dough.
Bake for about 25 minutes, until the surface is golden. Serve hot.
