Cogumelos Portobello com pêssegos

Gosto de adicionar frutas cozinhadas aos pratos de legumes e verduras, pois estas dão um toque doce a estes pratos.

Agora com a chegada do calor aparecem já os primeiros pêssegos, ideais para este tipo de preparações.

Escolha uns pêssegos que não estejam muito maduros pois ao cozinhá-los poderão desfazer-se com mais facilidade, também pode grelhá-los sem pele, mas para mim a pele dá-lhe um toque colorido diferente a este prato.

Cogumelos Portobello com requeijão e pêssegos

Ingredientes:
Cogumelos Portobello
Requeijão
Pêssegos
Hortelã
Molho de mel, azeite e vinagre

Preparação
Limpar os cogumelos com um pano seco, retirar os pés com cuidado para não partir os cogumelos e coloca-los numa travessa de ir ao forno com a parte interior virada para cima.
Rechear cada cogumelo com requeijão e levar ao forno prequecido a 180º durante aproximadamente uns 20 minutos, ou até que veja que os cogumelos já estão cozinhados.
Entretanto cortar os pêssegos em gomos e grelhá-los ligeiramente num grelhador ou frigideira (não é necessário juntar nenhuma gordura).
Retirar os cogumelos do forno, colocar por cima os gomos de pêssego grelhados e polvilhar com a hortelã picadinha.
Regar com o molho de mel (numa tacinha misturar 1 colher de sopa de mel, com a mesma quantidade de azeite e de vinagre) e servir.

En Español

Setas de Portobello con requesón y melocotones

Ingredientes:
Setas Portobello
Requesón
Melocotones
Hierbabuena
Salsa de miel, aceite de oliva y vinagre

Preparación
Limpiar las setas con un paño seco, retirar los pies con cuidado para no romper las setas y colocarlas en una fuente de horno con la parte interior boca arriba.
Rellenar cada seta con requesón y llevar al horno precalentado a 180º durante aproximadamente unos 20 minutos, o hasta que vea que las setas ya están cocinadas.
Mientras, cortar los melocotones en torozos y dorarlos ligeramente en una parrilla o sartén (no es necesario añadir ninguna grasa).
Retirar los champiñones del horno, colocar por encima los gajos de melocotón a la parrilla y espolvorear con la menta picadita.
Regar con la salsa de miel (en una tacita mezclar 1 cucharada de miel, con la misma cantidad de aceite de oliva y de vinagre) y servir.

In English

Portobello Mushrooms with Cottage Cheese and Peaches

Ingredients:
Mushrooms Portobello
Creamy cheese
Peaches
Mint
Sauce of honey, olive oil and vinegar

Preparation
Clean the mushrooms with a dry cloth, carefully remove the feet so as not to break the mushrooms and place them on a serving tray with the inside facing upwards.
Stuff each mushroom with cottage cheese and bring to the preheated oven at 180º for approximately 20 minutes or until the mushrooms are cooked.
Meanwhile cut the peaches into slices and lightly grill them in a grill or frying pan (it is not necessary to add any fat).
Remove the mushrooms from the oven, place the grilled peach slices on top and sprinkle with chopped mint.
Drizzle with honey sauce (in a small bowl mix 1 tablespoon of honey, with the same amount of olive oil and vinegar) and serve.