Sabias que os cogumelos, além de terem um índice glicémico baixo (15), são um dos alimentos mais anti-oxidantes que existem e que são também um poderoso anti-inflamatório?
Estimulam ainda o nosso sistema imunitário pelo que deveríamos introduzi-los regularmente na nossa dieta!
Hoje deixo-te uma receita bem simples de uns cogumelos à Bulhão Pato que podes servir como entrada, como acompanhamento ou por cima de um prato de massa ou arroz!
O que posso dizer sobre esta receita:
- É uma receita que se pode preparar no momento pois é muito rápida e fácil de fazer
- Podes utilizar qualquer tipo de cogumelos (Paris, castanhos, Pleutorus, Shitakes…) eu utilizei os Marron
- Podes igualmente prepará-la na Bimby
- Deves saltear os cogumelos em lume alto e sem tapar, se os cozinhares em lume baixo e tapados irão diminuir bastante de tamanho e ficar muito moles e escuros, pois irão soltar muito da sua água (gostamos deles assim mais carnudos)
- Corta os cogumelos em pedaços não muito pequenos, se os fatiares também vão perder muito da sua robustez
- Não lavar os cogumelos para não oxidarem, se tiverem terra podes limpá-los com um pouco de papel de cozinha e corta os pés que tenham mais terra
Cogumelos à Bulhão Pato
Ingredientes
250 gr de cogumelos Marron
3 dentes de alho
Azeite
Sal marinho
Pimenta
1 molho de coentros
Vinho branco (opcional)
Sumo de limão
Preparação
Colocar um pouco de azeite numa frigideira e juntar os alhos pelados e fatiados.
Deixar os alhos alourarem um pouco, sem queimar, e juntar os cogumelos limpos e cortados aos bocados não muito pequenos.
Temperar com o sal e a pimenta e use quiser um pouco de vinho branco.
Saltear os cogumelos em lume forte e sem tapar para não soltarem a sua água e ficarem moles e escuros e ir mexendo com a ajuda de uma colher de pau para irem cozinhando por todos os lados.
Quando estiverem cozinhados, juntar os coentros picados e saltear mais uns segundos.
Regar com um pouco de sumo de limão e servir.
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