Canja vegan para aquecer a alma e o coração!

A esta canja vegan também lhe chamamos “Canja Macrobiótica” pois é feita à base de cereais (aveia e millet) e com um toque de hortelã, lembra a tradicional canja e reconforta a alma e o corpo nestes dias frios de Inverno.

O millet é um cereal que não tem glúten e ao ser de fácil digestão está indicado para pessoas com problemas de estômago, baço e pâncreas. Além disso é muito versátil e pode ser cozinhado em variadíssimos pratos, já sejam sopas, pratos principais ou sobremesas.

Canja Vegan

Ingredientes
1 cebola
2 cenouras
½ alho francês
3 raminhos de hortelã
Sumo de 1 limão
Azeite
Sal
1 (chávena de café) de millet
1 ½ (chávena de café) de flocos de aveia

Preparação
Cortar a cebola e a cenoura em cubos e o alho francês às rodelas.
Saltear estes legumes em azeite, temperar com sal e juntar o millet, os flocos de aveia e metade da hortelã.
Adicionar água de modo que esta fique o dobro do volume dos legumes.
Deixar levantar fervura, reduzir o lume para médio e deixar cozinhar à volta de 25 minutos.
Servir quente com as restantes folhas de hortelã e um pouco de sumo de limão.

En Español – Sopa de mijo

ingredientes
1 cebolla
2 zanahorias
½ puerro
3 ramitas de hierbabuena
El zumo de 1 limón
aceite de oliva
sal
1 (taza de café) de mijo
1 ½ (taza de café) de copos de avena

Preparación
Cortar la cebolla y la zanahoria en cubos y el puerro en rodajas.
Saltear estos vegetales en aceite de oliva, sazonar con sal y añadir el mijo, los copos de avena y la mitad de la hierbabuena.
Añadir agua que doble del volumen de los vegetales.
Dejar hervir, reduzir el fuego  y cocinar durante unos 25 minutos.
Servir caliente con las hojas de menta restantes y un poco de zumo de limón.

In English – Millet soup

Ingredients
1 onion
2 carrots
½ French garlic
3 sprigs of mint
Juice of 1 lemon
Olive oil
salt
1 (cup of coffee) of millet
1 ½ (cup of coffee) oat flakes

Preparation
Cut the onion and carrot into cubes and the leek to the slices.
Sauté these vegetables in olive oil, season with salt and add the millet, the oat flakes and half the mint.
Add water so that it stays twice the volume of the vegetables.
Let it boil, reduce the heat to medium and let cook about 25 minutes.
Serve hot with remaining mint leaves and a little lemon juice.