Bolo de cenoura e maçã

E porque já vai cheirando a Páscoa hoje proponho uma receita de um bolo húmido de cenoura e maçã muito fácil de fazer e nutricionalmente equilibrado.

Nesta receita utiliza-se pouco adoçante natural (neste caso a geleia de arroz que é menos doce que por exemplo o mel ou o açúcar) porque as maçãs e as cenouras já são naturalmente doces.

O processo de preparação destes bolos que não levam ovos nem açúcar é quase sempre idêntico, primeiro juntar os líquidos, em separado juntar os sólidos, e depois juntar as duas preparações.

O resultado é um bolo húmido e que naturalmente se divide em duas camadas (como o tão conhecido bolo-pudim) ficando uma parte mais fofa em cima e uma parte mais húmida em baixo… experimentem e depois contem-me o resultado 🙂

Bolo de cenoura e maçã

Ingredientes:
3 cenouras
3 maçãs
250 gr de farinha de espelta integral
18 gr de fermento em pó para bolos
110 ml de óleo de sésamo ou de girassol
50 ml de bebida vegetal (arroz, aveia, amêndoa…)
4 c.s. de geleia de arroz
1 c.s. de passas
1 c.s. de canela em pó
1 c.s. de gengibre ralado

Preparação
Pelar as cenouras, as maçãs e o gengibre e ralar os três ingredientes num ralador de mão ou na Bimby e reservar.
Numa taça juntar a farinha com o fermento e a canela e misturar.
Noutro taça juntar o óleo, a bebida vegetal e a geleia de arroz e misturar tudo bem.
Juntar a mistura liquida à mistura dos sólidos e misturar, incorporar os ingredientes ralados (cenoura, maçã e gengibre) na mistura anterior e envolver tudo muito bem.
Colocar este preparado numa forma de bolo inglês devidamente untada com óleo e polvilhada com farinha de espelta e levar ao forno preaquecido a 180º, baixar o forno a 165º e deixar cozinhar durante 45 minutos.

En Español

Pastel de zanahoria y manzana

Ingredientes:
3 zanahorias
3 manzanas
250 gr de harina de espelta integral
18 gr de levadura en polvo para pasteles
110 ml de aceite de sésamo o de girasol
50 ml de bebida vegetal (arroz, avena, almendra …)
4 c.s. de melaza de arroz
1 c.s. de pasas
1 c.s. de canela en polvo
1 c.s. de jengibre rallado

Preparación
Pelar las zanahorias, las manzanas y el jengibre y rallar los tres ingredientes en un rallador de mano o en la Thermomix y reservar.
En un bol mezclar la harina con la levadura y la canela.
En otro bol mezclar el aceite, la bebida vegetal y la melaza de arroz.
Añadir la mezcla líquida a la mezcla de los sólidos y mezclar, incorporar los ingredientes rallados (zanahoria, manzana y jengibre) en la mezcla anterior y envolver todo muy bien.
Disponer este preparado en una forma de pastel inglés debidamente untada con aceite y espolvoreada con harina de espelta y llevar al horno precalentado a 180º, bajar el horno a 165º y dejar cocinar durante 45 minutos.

In English

Carrot and apple cake

Ingredients:
3 carrots
3 apples
250 gr of whole spelled flour
18 g baking powder for cakes
110 ml sesame or sunflower oil
50 ml of vegetable drink (rice, oats, almond …)
4 TBsp of rice jelly
1 TBsp of raisins
1 TBsp cinnamon powder
1 TBsp grated ginger

Preparation
Peel the carrots, the apples and the ginger and grate the three ingredients in a grater of hand or in the Thermomox and reserve.
In a bowl add the flour with the baking powder and cinnamon and mix.
In another bowl, combine the oil, the vegetable drink and the rice jelly and mix well.
Add the liquid mixture to the solids mixture and mix, incorporate the grated ingredients (carrot, apple and ginger) in the previous mixture and wrap everything very well.
Put this preparation in a form of English cake duly anointed with oil and sprinkled with spelled flour and bring to the oven preheated to 180º, lower the oven to 165º and let cook for 45 minutes.