O arroz é o cereal rei na India e o acompanhamento ideal para servir com o caril de tofú (ver receita aqui)
Esta receita pode ser feita com arroz agulha normal ou com arroz basmati e leva um toque de limão o que lhe confere frescura e o aroma inconfundível da curcuma.
Arroz com curcuma e limã0
Ingredientes
2 chávenas de arroz (agulha ou basmati) cozinhado apenas com agua e sal
Sumo e raspa de 1 limão
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de chá de curcuma (açafrão-das-indias)
Azeite
½ chávena de sultanas douradas
Preparação
Colocar um pouco de azeite numa frigideira e adicionar as sementes de mostarda.
Baixar o lume ao mínimo e quando as sementes de mostarda começarem a saltitar juntar a curcuma e a raspa da casca do limão e as sultanas douradas.
Mexer um pouco e juntar o arroz cozido, mexer bem até o arroz absorver todos os sabores, regar com o sumo de limão, voltar a mexer e servir.
En Español
Arroz con curcuma y limón
Ingredientes
2 tazas de arroz (aguja o basmati) cocinado sólo con agua y sal
Zumo y raspa de 1 limón
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de curcuma (azafrán de las indias)
Aceite de oliva
½ taza de sultanas doradas
Preparación
Colocar un poco de aceite en una sartén y añadir las semillas de mostaza.
Bajar el fuego al mínimo y cuando las semillas de mostaza comiencen a saltar, juntar la curcuma y la raspa de la corteza del limón y las sultanas doradas.
Mezclar un poco y añadir el arroz cocido, revolver bien hasta que el arroz absorba todos los sabores, regar con el jugo de limón, volver a mezclar y servir.
In English
Rice with curcuma and lemon
Ingredients
2 cups of rice (needle or basmati) cooked only with water and salt
Juice and rasp of 1 lemon
1 teaspoon of mustard seeds
1 teaspoon curcuma (turmeric)
Olive oil
½ cup of golden sultanas
Preparation
Put some olive oil in a frying pan and add the mustard seeds.
Lower the heat to a minimum and when the mustard seeds begin to skip, add the curcuma and the zest of the lemon peel and the golden sultanas.
Stir a little and add the cooked rice, stir well until the rice absorbs all the flavors, water with the lemon juice, stir and serve again.
