Estas almôndegas de aveia a alga arame são super fáceis de fazer e o resultado é aveludado, forte e adocicado.
Na cozinha macrobiótica incluimos pequenas porções de algas (vegetais marinhos) pois estas têm uma riqueza enorme em minerais, alta composição de ferro, cálcio, iodo e vitaminas e têm fibras mais macias e digeríveis que as dos vegetais da terra. Também são conhecidas medicinalmente por dissolver gorduras e depósitos de colesterol. Se quiser ficar a saber mais sobre algas pode ler este artigo do Francisco Varatojo.
A alga que vamos usar hoje, a arame, parece um esparguete de mar, de cor escura e filamentos finos. Quase que triplica o seu tamanho depois de demolhada e tem um sabor intenso. Deve ser sempre demolhada com água fria.
Nota 1: Pode servir as almôndegas simplesmente fritas, ou com um molho, como o falso molho de tomate.
Nota 2: Não se esqueça que sempre que comer fritos deveacompanhar com nabo ou rábano cru pois estes dois fantásticos vegetais ajudam a dissolver a gordura dos fritos.
Em Português
Almôndegas de aveia e alga arame
Ingredientes
2 chávenas de flocos de aveia
1 cebola
1 dente de alho
Azeite
125 gr de cogumelos
1 tacinha de alga arame
Farinha de grão para panar
Preparação
Colocar os flocos de aveia numa taça e juntar a mesma quantidade de água a ferver até que a aveia absorva completamente a água. Reservar.
Colocar as algas numa taça e lavá-las em três águas, na última lavagem deixá-las de molho durante 15 minutos.
Picar a cebola e os dentes de alho. Picar também os cogumelos.
Num tacho, aquecer um pouco de azeite e saltear a cebola, os alhos e os cogumelos.
Juntar as algas já demolhadas e picadas e saltear também um pouco.
Temperar com sal, mas ter em atenção que as algas já são salgadas.
Juntar a aveia demolhada e com a ajuda de uma colher incorporar esta massa no refogado. Arrefecer.
Moldar pequenas bolas em forma de almôndegas, passa-las por farinha de grão e fritá-las em óleo quente. Também pode cozinhá-las no forno.
En Español
Albondigas de avena y alga arame
ingredientes
2 tazas de copos de avena
1 cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva
125 gr de champiñones
1 tacita de alga arame
Harina de garbanzos para rebozar
Preparación
Poner los copos de avena en una taza y añadir la misma cantidad de agua hirviendo hasta que la avena absuerba completamente el agua. Reservar.
Poner las algas en una taza y lavarlas en tres aguas, en el último lavado dejarlas en remojo durante 15 minutos.
Picar la cebolla y los dientes de ajo. Picar también los champiñones.
En una olla, calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla, los ajos y los champinõnes.
Añadir las algas ya remojadas y picadas y saltearlas tambien.
Sazonar con sal, teniendo en cuenta que las algas ya son saladas.
Añadir la avena remojada y con la ayuda de una cuchara incorporar esta masa en el rehogado. Dejar enfriar.
Moldear pequeñas bolas en forma de albóndigas, pasarlas por harina de garbanzos y freírlas en aceite caliente. También puede cocinarlas en el horno.
In English
Oatmeal and seaweed meatballs
Ingredients
2 cups oat flakes
1 onion
1 clove garlic
Olive oil
125 gr of mushrooms
1/4 cup arame seaweed
Chickpeas flour for breadcrumbs
Preparation
Place the oat flakes in a bowl and add the same amount of boiling water until the oats completely absorb the water. Reserve.
Put the arame seaweed in a bowl and wash them in three waters, in the last wash let them soak for 15 minutes.
Chop the onion and garlic cloves. Chop the mushrooms also.
In a saucepan, heat a little olive oil and sauté the onion, garlic and mushrooms.
Add the already soaked and chopped arame seaweed and sauté a little too.
Season with salt, but be aware that the seaweed is already salted.
Add the soaked oats and with the help of a spoon incorporate this dough into the sautéed. Cool.
Shape small balls shaped like meatballs, pass them through the chickpeas flour and fry them in hot oil. You can also cook them in the oven.
